Ferran Adrià, considerado como el mejor cocinero del mundo, ha anunciado que cerrará su restaurante, El Bulli, durante dos años (2012 y 2013). Adrià ha explicado que su reto es saber si hay “más allá” en el porvenir de la alta cocina, aunque el formato actual de su restaurante “se ha acabado”, y ha dicho que necesita ese cierre para “reorganizar cómo será a partir del 2014″.
Buena parte del éxito de El Bulli, que se viene alzado de forma consecutiva en los últimos años con el galardón de “Mejor Restaurante del Mundo” que otorga la revista Restaurant Magazine, se debe a la capacidad de sus dueños, el propio Adrià y Juli Soler, para vender un producto altamente imaginativo.
Ellos han sido los artífices de un modelo de cocina revolucionario pero, sobre todo, han sido capaces de venderlo en todo el mundo. Y esa magistral acción de marketing, que además ha beneficiado al resto de la cocina española, es a la postre los que diferencia lo bueno de lo mejor. Siempre ha sido así. Eso lo saben bien nuestros vecinos galos, maestros en presentar sus productos con un envoltorio, a veces más grande que el contenido.
Es cierto que el champange es un espumoso de alta calidad, pero ellos han conseguido que lleve adherido el lujo y el glamour.
Tuvimos que aprender de ellos (y nos costó lo indecible) que el queso hay que venderlo porcionado.
Han hecho picar a medio mundo con el Beaujolais, un vulgar vino del cosechero que se vende a precio de reserva.
Y consiguieron convertir la cocina francesa en la biblia de la gastronomía durante muchas décadas… hasta que llegó Ferran.
Adrià, considerado por muchos un visionario, ha llegado a la conclusión de que el modelo de su restaurante (que por otra parte es el que marca la pauta en Occidente), está agotado. Aviso a navegantes. Se cierra una época dorada en nuestra cocina.
No sé si Adrià volverá a abrir El Bulli en 2014 (él asegura que sí), pero ya se pueden ir preparando aquellos que llevan viviendo años de imitar a un gran creador. Se quedan con el culo al aire.
Esto va a ser muy positivo para la cocina española.
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Enero 27th, 2010 → 12:16 am @ Varela
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